Kinoa
Son zamanlarda sıkça duyduğumuz ve mutfaklarımıza faydalarını duyduktan sonra hızlıca soktuğumuz bir besin KİNOA. Bakalım kinoanın faydaları nelermiş!
Tam Protein: Kinoa tohumları tam protein kategorisindedir. Yani vücudun
ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içerir. Tam protein içeren bitkiler oldukça
nadirdir ve bu özelliği ile vejetaryenler arasında oldukça popülerdir. Kinoa,
kolesterolü yüksek ve yağ içeren hayvansal protein kaynaklarına göre daha
sağlıklı bir protein kaynağı olarak görülebilir.
Glüten: Kinoa glüten içermez. Bu nedenle Çölyak hastaları ve glütensiz
diyet uygulayanlar için önerilir. Kinoa ile glütensiz ekmekler, çörekler
hazırlayabilirsiniz. Kinoa gevrekleri yulaf gevreğine alternatif olarak
tüketilebilir.
Kilo Kontrolü: Kinoa kalorisi çok düşük bir tahıl değildir ancak yine de son
yıllarda düzenlenen diyet listelerinin pek çoğunda adının geçtiğini
görebilirsiniz. Bunun başlıca nedeni kinoanın protein bakımından zengin olması
ve yüksek oranda besin lifi içermesidir. Protein sizi uzun süre tok tutarken
besin lifi kan şekeri dalgalanmalarını önleyerek öğünler arasında yaşanabilecek
mide kazıntısına engel olur. Ancak fazla kinoa yemek yüksek kalorisi nedeniyle
kilo kaybetmenizi zorlaştırabileceği için kontrollü tüketmelisiniz.
Sindirim: Kinoa diğer tahıllardan yaklaşık 2 kat daha fazla besin lifi
içerir. Beslenme uzmanları besin lifi bakımından yetersiz beslenmenin yarattığı
en büyük sorun olan kabızlığa karşı kinoa öneriyor. Besin lifi aynı zamanda
diyabet hastalarında kan şekerinin kontrolüne yardımcı oluyor. Kabızlığın
tetiklediği bir diğer sorun olan hemoroide karşı daha fazla kiona tüketerek
önlem alabilirsiniz.
Demir: Demir minerali bakımından zengin olan kinoa, demir eksikliği
anemisi için uygulanan beslenme programlarına eklenebilir. Hücrelere taşınan
oksijen miktarında önemli bir rolü olan demir minerali aynı zamanda beyin
sağlığı ve zihin açıklığı içinde kritik role sahiptir. Vücut sıcaklığının
korunması ve vücudun enerji üretimi demirin metabolizmada kullanıldığı diğer
alanlar arasında yer almaktadır.
Riboflavin: B2 (Ribofilavin) içeren kinoa beyin ve kas hücrelerinde enerji
metabolizmasına katkıda bulunarak vücudun enerji üretimini destekler ve
halsizliğe iyi gelir.
Migren: Kinoa’da yüksek miktarda bulunan magnezyum mineralinin
damarları rahatlatan etkisi vardır ve bu özelliği ile kronik migrene karşı
önerilen yiyecekler arasındadır. Magnezyum minerali aynı zamanda tip 2 diyabet
hastalarında etkili bir kan şekeri kontrolü sağlar.
Antioksidan: Bir antioksidan olan manganez vücudun enerji üretimi sırasında
oluşan hücre hasarına karşı koruma sağlar. Kinoa antioksidan etkisiyle, başta
kırmızı kan hücreleri olmak üzere tüm hücreleri serbest radikallerin olumsuz
etkilerine karşı korumaya yardımcı olur.
Kolesterol: Yapılan araştırmalar düzenli olarak kinoa yemenin total
kolesterolü düşürürken HDL (iyi kolesterol) oranını koruduğunu ortaya
koymaktadır. Ayrıca kinoada bulunan bazı bileşenler damarları iltihaplı
hastalıklara karşı korumaktadır.
Kinoa Besin Değerleri
100 gram pişmiş
kinoa;
·
120 kalori
·
2 gram yağ
·
7 gram karbonhidrat
·
11 gram besin lifi
·
4.4 gram protein
·
5.0 IU A vitamini
·
0.6 mg E vitamini
·
0.1 mg tiamin
·
0.1 mg riboflavin
·
0.4 mg niasin
·
0.1 mg B6 vitamini
·
42.0 mcg folat
·
17.0 mg kalsiyum
·
1.5 mg demir
·
64.0 mg magnezyum
·
172 mg potasyum
·
7.0 mg sodyum
·
1.1 mg çinko
·
0.2 mg bakır
·
0.6 mg manganez
·
2.8 mcg selenyum
·
0 kolesterol içerir.
Pişmiş 100 gram
kinoada su miktarı 71.6 gramdır. Yani 100 gram kinoa pişirildiğinde içerdiği su
miktarı yaklaşık %77’dir. Pişmemiş 100 gram kinoa ise sadece 13.3 gram su
içerir. Bu nedenle pişmemiş kinoanın kalori oranı çok daha yüksektir. 100 gram
pişmiş kinoa 120 kaloriyken aynı miktarda pişmemiş kinoanın kalorisi 368’e
kadar çıkmaktadır. Aynı oranda içerdiği besin lifi, protein, vitamin ve mineral
miktarı da artmaktadır ancak kinoayı diyet için tüketiyorsanız pişmiş olarak
yemeniz daha faydalı olacaktır.
Öneri: Kionayı pişirmeden önce çekirdeği saran ve acı bir tadı olan
kabukları iyice temizleyin. Bunun için kinoayı derin bir süzgece aldıktan sonra
musluğun altına koyun ve soğuk suyu açıp avucunuzla çok fazla sıkmadan
çekirdekleri ovalayın.
- See more at:
http://iyigelenyiyecekler.com/kinoa-nedir-ve-faydalari-nelerdir/#sthash.Mp2fGcDt.dpuf
